Pinchos de Cerdo a la Parrilla
Una sabrosa interpretación de los tradicionales tacos al pastor mexicanos, esta receta de pinchos de carne de cerdo combina trozos jugosos de carne en adobo de achiote y especias junto con piña caramelizada ¡Una verdadera delicia latina!
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Presentación: Recetas de pinchos de Cerdo con Adobo
Un equilibrio perfecto entre sabores dulces, picantes y ahumados; esta receta de pinchos de cerdo adobados crea una experiencia gastronómica que te encantara.
Con una marinada de achiote y especias sobre los cubos de cerdo perfectamente asados sobre la parrilla o la plancha y un acompañamiento de piña caramelizada con chile chipotle en forma de salsa, este plato es ideal para disfrutar en reuniones al aire libre o cenas especiales ¡Anímate y pruébala!
Utensilios para preparar nuestra receta de pinchos de puerco
Antes de entrar a ver la preparación de nuestra receta de pinchos de cerdo, veamos que utensilios podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Perfil Nutricional de la Receta: Pinchos de carne de puerco al pastor
Ahora veamos un poco más sobre el perfil alimenticio de la receta; RECUERDA, las porciones sugeridas dentro de las preparaciones son opcionales y siempre puedes ajustarlas a los objetivos dietarios de tu familia, tus amigos y los tuyos propios.
Por ello y para ayudarte a hacerlo, en este apartado te ofrecemos la información nutricional de todas las preparaciones de nuestra receta de pinchos de cerdo mexicanos. ¡Veámoslos!
Pinchos de Cerdo a la plancha con adobo (120 gramos)
290La receta tiene por cada 120 gramos: 290 Calorías, 23.6 gramos de Proteínas, 27.4 gramos de Carbohidratos, 17.5 gramos de Grasas
Salsa de Piña caramelizada con Chile Chipotle (180 gramos)
330La receta tiene por cada 180 gramos: 330 Calorías, 4 gramos de Proteínas, 52.8 gramos de Carbohidratos, 16.3 gramos de Grasas
Aclaración
Para una receta de pinchos de puerco mexicanos perfecta, elige una parrilla o plancha para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y planchas eléctricas libres de humo
Pinchos de Cerdo a la plancha
La clave de esta receta de pinchos de cerdo mexicanos está en su marinado; por ello y para lograr ese sabor característico del pastor, necesitaremos que la carne absorba todos los sabores intensos del achiote y las especias. ¡Veámosla!
Ingredientes de los pinchos de cerdo mexicanos
- 800 gramos de lomo de cerdo, cortado en cubos de 2 o 3 cm
- 1 piña fresca, pelada y cortada en cubos de 2 o 3 cm
- 1 cebolla morada grande, cortada en trozos de 2 o 3 cm
- 1 cucharada de aceite de oliva
Ingredientes del adobo para pinchos de cerdo
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ taza de cebolla blanca, picada
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- ½ taza de jugo de naranja agria
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 3 chiles guajillos hidratados
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo adobar la carne de cerdo para los pinchos?
- En un procesador de alimentos, combina la pasta de achiote, el vinagre blanco, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el comino molido, el orégano seco, la pimienta negra, el clavo molido, los chiles hidratados, el jugo de naranja y la sal. Procesa hasta conseguir una pasta homogénea
- Vierte el contenido obtenido en el procesador de alimentos dentro de un tazón y agrega los cubos de carne de cerdo al tazón con la marinada. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos.
- Cubre el tazón con papel film y refrigera al menos 2 horas. Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne hasta por 8 horas o durante la noche.
¿Cómo preparar pinchos de Cerdo?
- Saca el cerdo del refrigerador, deja reposar 5 minutos y luego comienza a ensartar los cubos de carne de cerdo en brochetas o pinchos alternando con los trozos de cebolla y piña. Procura dejar un poco de espacio entre cada pieza para que se cocinen de manera uniforme.
- Precalienta a temperatura media alta (dependiendo el modelo puede variar el tiempo precalentamiento, las parrillas y planchas eléctricas suelen ser más rápidas en este proceso)
- Coloca los pinchos en la parrilla, girándolos ocasionalmente para que se doren de manera uniforme, hasta que estén bien cocidos, asados y ligeramente caramelizados
Salsa para acompañar pinchos de cerdo: Piña Caramelizada con chile chipotle ¡Opcional!
Esta salsa es una joya tropical de contraste que realza los sabores de la carne de los pinchos, así como su acompañamiento.
Se trata de una salsa que combina la dulzura de la piña caramelizada con el toque ahumado y ligeramente picante del chile chipotle. ¡Veamos como se Prepara!
Ingredientes de la Salsa para pinchos de puerco
- 1 taza de piña fresca picada en trozos pequeños
- 1 chile chipotle en adobo (de lata) picado finamente
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
¿Cómo preparar salsa para pinchos de cerdo?
- Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio
- Agrega la cebolla y cocina hasta que se vea transparente; este sofrito ayuda a desarrollar un sabor más profundo y dulce en la salsa
- Agrega los trozos de piña y cocina durante unos 5 o 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y caramelizados.
- Agrega el chile chipotle sin semillas y el azúcar morena a la sartén. Cocina por 2 o 3 minutos más y añade el jugo de limón.
- Revuelve hasta que la fruta se cocine y la salsa se reduzca y se espese
- Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro fresco picado y mezcla bien
- Como paso adicional luego de retirar del fuego y si se quiere una textura más suave se puede licuar
- Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario. Reserva caliente o a temperatura ambiente.
Consejos Adicionales para preparar nuestra receta de Pinchos de Carne de Cerdo
Listo, ya tenemos la receta preparada, antes de ver como montarla en el plato, veamos ahora algunos consejos para añadir un poco más de sabor a tus preparaciones y sorprender a tus amigos y familiares ¡veámoslos!
Para contrastar un poco más la potencia del cerdo adobado, añade cilantro y unas gotas de limón, aportaran notas aromáticas y refrescantes a los pinchos.
¿Quieres hacer un plato más completo? acompaña los pinchos con un puré de papas; su cremosidad y suavidad ofrecerán un sabroso complemento.
¿El puré de papas no te llama la atención? una ensalada de col y zanahoria, aportara una textura crujiente y un contraste dulce-acido para los sabores del cerdo adobado
Para dar un poco más de complejidad a la salsa puedes añadir hojas de laurel, esto, equilibra el dulzor de la piña caramelizada y el picante del chile chipotle.
Si te gustan las salsas más espesas y robustas, puedes disolver una cucharadita de fécula de maíz durante su cocción en la sartén, con esto, harás que espese.
Montaje del Plato: Receta de Pinchos de Cerdo mexicanos
- Coloca 2 o 3 (dependiendo el tamaño) pinchos de cerdo sobre un plato y báñalos con un poco de la salsa de piña caramelizada
- Coloca en un tazón pequeño el resto de la salsa de piña caramelizada y sirve al lado de los pinchos para agregar al gusto
- Disfruta Caliente
