Filete de res con mojo cubano y Yuca Frita
Este clásico de la cocina cubana combina un jugoso filete de res marinado en mojo criollo y yuca frita y crujiente. Un homenaje a los sabores vibrantes del caribe que no te querrás perder ¡Descubrámoslo!
En esta Receta...
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Preparación: Receta de filete de res con mojo y yuca frita cubana
Puro sabor Caribe, así definimos nuestra receta de hoy. Un filete de res cubano a la parrilla marinado con mojo criollo, acompañado de una yuca frita crujiente y salsa de pimientos rojos.
Una experiencia gastronómica que une el sazón latino de las islas del caribe en un equilibrio perfecto entre acidez y especias con notas ahumadas y dulces ¡No te la pierdas!
Utensilios para cocinar el bistec de filete de res
Antes de entrar a ver la receta de filete de res, veamos los utensilios que podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Aclaración
Para un filete de carne de res jugoso y perfecto, elige un grill o plancha para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar grills y planchas eléctricas sin humo
Filete de Carne de res con mojo criollo cubano
Para lograr un filete de res al grill bien jugoso, es necesario lograr un buen sellado y un marinado adecuado. Para ello el Mojo Criollo aporta un toque cítrico y especiado que realza el sabor del bistec de filete.
Pero veamos con más detenimiento como preparar la receta de filetes de res con mojo cubano. ¡Veámoslo!
Ingredientes para la carne de filete de res
- 4 filetes de carne de res (200 g cada uno)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
Ingredientes para el mojo criollo cubano
- 4 dientes de ajo picado
- ½ taza de jugo de naranja agria
- ¼ de taza de jugo de limón
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y Pimienta al gusto
¿Cómo preparar el filete de res en adobo de mojo cubano original?
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja agria, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta y deja reposar durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.
- En un tazón grande, coloca los bistec de res y vierte el mojo criollo o la mezcla del primer tazón sobre los filetes, asegurándote de que estén bien cubiertos
- Marina el steak de res en el refrigerador durante al menos 30 minutos o preferiblemente 2 horas
- Precalienta el grill o plancha a temperatura media – alta y agrega aceite de oliva
- Coloca la carne de res en filete sobre el grill y sazona con sal y pimienta al gusto
- Deja los filetes por 4 o 5 minutos por lado y lado para un termino medio
- Retira y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Guarnición para el bistec de filete de res: Yuca Frita Cubana
Un acompañamiento que puede lograr un perfecto equilibrio al preparar el filete de res es la yuca frita. Con su textura crujiente y sabor ligeramente dulce es el contraste ideal para la intensidad de la carne. ¡Veamos la receta!
Ingredientes para la Yuca Frita Cubana
- 500 g de Yuca
- 1 Litro de agua
- 1 cucharada de sal
- Aceite vegetal para freír
- 1 cucharadita de sal marina
¿Cómo preparar la Yuca Frita?
- Pela y corta la yuca en bastones y colócala en una olla grande y cúbrela con agua fría y sal
- Hierve y cocina de 15 a 20 minutos, o hasta que la yuca este tierna (puedes probarla pinchándola con un tenedor); escurre y seca bien antes de freír
- Calienta aceite vegetal en un sartén a fuego medio, fríe la yuca en tandas, durante 5 o 7 minutos o hasta que este dorada.
- Retira la yuca frita y colócala sobre papel absorbente, sazona con sal marina al gusto
Salsa para filete de res: salsa de pimientos rojos asados (Opcional)
Una buena salsa para acompañar el filete de res es la salsa de pimientos rojos asados con ajo y comino. Su preparación es sencilla y además aporta notas dulces y ahumadas que complementan la receta para filete de res con yuca frita cubana
Ahora veamos como preparar la salsa de pimientos rojos asados. ¡Vamos a ello!
Ingredientes de la salsa para bistec de res
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
¿Como preparar la salsa para filete de res?
- Precalienta el grill o la plancha a 180 grados y asa los pimientos rojos hasta que estén suaves y la piel quemada
- Pela los pimientos y retira las semillas. Pica finamente junto con el ajo y llévalos a la licuadora o procesador de alimentos, agrega el comino y el vinagre
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la mezcla, y sazona con sal y pimienta, cocina durante 5 o 7 minutos hasta que la salsa haya espesado ligeramente
Montaje del plato: pasos para armar el filete de res con mojo criollo
- Sirve el filete de res en un plato
- Acompáñalo con la yuca frita y una porción extra de mojo cubano para la yuca
- Coloca en un tazón pequeño la salsa de pimientos rojos y ponla a lado de la carne para agregarla al gusto
- Disfruta caliente
