Costillas de Cerdo en Barbacoa ¡Receta Latina!
Esta receta de costilla de cerdo con salsa barbacoa, combina la dulzura tropical del tamarindo con el toque picante y aromático del jengibre; todo esto, junto a unas batatas fritas es una explosión de sabores que te dejara deseando más. ¡No te la pierdas!
En esta Receta...
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Presentación: Costillas de cerdo a la salsa barbacoa
Costillas de Cerdo
Aderezo: Marinado
aromático de salsa de soja,
jengibre rallado, ajo y miel
Salsa: Salsa barbacoa de
tamarindo y jengibre
Guarnición: Batatas Fritas
- Costillas de Cerdo
- Aderezo: Marinado aromático de salsa de soja, jengibre rallado, ajo y miel
- Salsa: Salsa barbacoa de tamarindo y jengibre
- Guarnición: Batatas Fritas
Con un acompañamiento de batatas fritas y una salsa de barbacoa casera de tamarindo y jengibre; esta receta de costillas de puerco asadas explora los sabores intensos y vibrantes de la cocina puertorriqueña.
Junto con un marinado de salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo y miel, este platillo es ideal para aquellos que buscan una receta con carácter tropical, agridulce, sabroso y sofisticado a la vez. ¡Anímate a Probarlo!
Utensilios para preparar nuestra receta de costilla de puerco asada en salsa barbacoa
Antes de entrar a ver la preparación de la costilla de cerdo asada a la parrilla, veamos que utensilios podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Aclaración
Para un asado de costilla de cerdo perfecto, elige grills o parrillas para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y grills eléctricos libres humo
Asado de costilla de cerdo a la parrilla
Antes de cocinarlas y para asegurar que las costillas queden tiernas y jugosas, al mismo tiempo que realzan su sabor natural, comenzaremos con una preparación básica de marinado ¡Veámoslo!
Ingredientes de costilla de cerdo asada
- 1.5 kg de costillas de cerdo
- 1 cucharadita de Sal (Aprox 10 gramos)
- ½ cucharadita de Pimienta negra molida (Aprox 5 gramos)
- 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
Ingredientes del Adobo para costillas de cerdo asadas
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox 30 ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox 15ml)
- 1 cucharada de miel (aprox 20 gramos)
- 2 dientes de ajo picados finamente (aprox 10 gramos)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado (aprox 10 gramos)
¿Cómo adobar las costillas de cerdo para la parrilla?
- En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo, la miel y el aceite de sésamo tostado.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados
- Antes de añadir el marinado sobre las costillas mira el apartado “Como sazonar la costilla de cerdo para asar” a continuación
- Esta mezcla debes pincelarla sobre ambos lados de las costillas antes de cocinarlas en la parrilla.
¿Cómo sazonar la costilla de cerdo para asar?
- Limpia las costillas, retira la membrana si no ha sido retirada. Esto facilitara que la carne se ablande y el marinado penetre mejor
- Corta las costillas en secciones más manejables si lo deseas (aproximadamente de 3 a 4 costillas por sección)
- Sazona generosamente con sal, pimienta y un poco de aceite vegetal
- Pincela la mezcla del adobo sobre las costillas por al menos 30 minutos (idealmente 1 hora para que su sabor penetre en la carne)
- Precalienta la parrilla a temperatura media (aproximadamente 180°C) y coloca las costillas durante 40 minutos para que se cocinen bien
- Al final de este paso barniza las costillas con la salsa barbacoa, sube la temperatura a 200°C y dora por 10 o 15 minutos por lado y lado para que tomen un caramelizado y tono apetitoso
Salsa barbacoa para las costillas de Cerdo
La salsa BBQ para costillas de cerdo es la estrella de este plato; ideal para glasear las costillas al final y darles ese brillo y sabor espectacular.
La pasta de tamarindo aporta una acidez dulce y tropical, mientras que el jengibre añade un toque picante y aromático que se complementa a la perfección con el azúcar morena y la salsa de soja ¡Veamos cómo se prepara!
Ingredientes de la Salsa Barbacoa para las Costillas de Cerdo
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo (aprox 45 gramos)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado (aprox 10 gramos)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de azúcar morena (aprox 30 gramos)
- 30 ml de vinagre de sidra de manzana
- 60 ml de salsa de soja baja en sodio
- ½ taza de agua (aprox 125 ml)
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
¿Cómo preparar la salsa barbacoa para costillas de cerdo?
- En una cacerola mediana a fuego medio, combina la pasta de tamarindo, el jengibre rallado, el azúcar morena, la salsa de soja, el vinagre, el ajo en polvo y la pimienta de cayena (si la usas)
- Agrega el agua y mezcla bien todos los ingredientes hasta hervir
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y tenga una consistencia similar a la barbacoa
- Prueba la salsa y ajusta el dulzor o la acidez según tu gusto
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de usar. La salsa espesara un poco más al enfriarse
- Barniza las costillas según las instrucciones de la cocción y asado de la carne
Guarniciones para costillas de cerdo a la barbacoa: Batatas Fritas (Opcional)
Si te estas preguntando con que acompañar estas deliciosas costillas de cerdo a la BBQ, las batatas fritas son tu mejor opción; dulces y crujientes por fuera y suaves por dentro van perfecto con el toque agridulce de la barbacoa de tamarindo. ¡Anímate a probarla!
Ingredientes del acompañamiento para costillas de cerdo asadas
- 2 batatas medianas (aprox 600 gramos)
- 1 taza de aceite vegetal para freír ( aprox 250 ml)
- Sal al gusto
Receta de batatas para acompañar las costillas asadas a la barbacoa
- Pela las batatas y córtalas en bastones pequeños y gruesos
- Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C
- Fríe los bastones de batata en tandas, sin sobrecargar la sartén durante unos 5 o 7 minutos o hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro
- Retira las batatas fritas y colócalas sobre papel absorbente para escurrirlas y eliminar el exceso de aceite
- Sazona inmediatamente con sal al gusto y sirve caliente.
Montaje de la Receta: Pasos para Armar las Costillas de Cerdo en Salsa Barbacoa
- Una vez que las costillas estén tiernas, bien glaseadas y brillantes, retíralas de la parrilla y ponlas en un plato o bandeja de servir
- Añade en un tazón un toque extra o el restante de salsa barbacoa para agregarla al gusto
- Si lo consideras necesario agrega un poco de la salsa por encima de las costillas de cerdo
- Acompaña las costillas con un tazón de batatas fritas
- Disfruta Caliente
