Sándwich de Cerdo Asado ¡Sazón Dominicano!
Un sándwich de cerdo desmenuzado, jugoso y realzado con un adobo lleno de sabor, acompañado de una crujiente Yuca Frita. Una receta ideal para un picnic o una reunión con amigos ¡No te lo Pierdas!
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Presentación: Chimi de Pierna o Sándwich Dominicano
Sándwich dominicano
de Cerdo Asado
Salsa: Encurtido de
Cebolla en
vinagre y orégano
Guarnición: Yuca Frita
Aderezo: adobo de
aceite de oliva,
vinagre y orégano
- Sándwich dominicano de Cerdo Asado
- Aderezo: adobo de aceite de oliva, vinagre y orégano
- Guarnición: Yuca Frita
- Salsa: Encurtido de Cebolla en vinagre y orégano
Si eres amante de la cocina latina este chimi de pierna o sándwich de pierna de cerdo desmenuzado, será una explosión de sabores que te encantará.
Se trata de un emparedado de carne de cerdo asado (corte de pierna) con un adobo de aceite de oliva, vinagre y orégano, acompañado de un encurtido de cebolla en vinagre y orégano como salsa; además de una guarnición de Yuca Frita.
Una combinación de sabores que equilibra lo jugoso de la carne con notas acidas y crujientes típicos de la cocina dominicana caribeña.
Utensilios para preparar nuestro Sándwich de Carne de Cerdo Desmenuzada
Antes de entrar a ver la preparación de nuestra receta de sándwich dominicano, veamos que utensilios podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Aclaración
Para una carne de cerdo perfecta para el sándwich, elige una parrilla o plancha para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y planchas eléctricas libres humo
Aderezo para sándwich de Cerdo
Para un chimi de pierna dominicano perfecto, el secreto esta en los condimentos que se le ponen al cerdo
Por ello, desde los ingredientes que lleva el adobo hasta la cocción y asado de la proteína principal, el proceso debe realzar sus sabores añadiendo toques de frescura que contrasten muy bien con la potencia de la carne
En esta ocasión utilizaremos especias e ingredientes que añaden notas acidas, muy típicos de la cocina dominicana ¡Veámoslos!
Ingredientes para el adobo del Cerdo
- 1 kg de pierna de cerdo
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de paprika (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
¿Como preparar la carne de cerdo para sándwich?
- En un tazón, mezcla el ajo, el orégano, el jugo de lima, la paprika (si la utilizas), el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
- En un segundo tazón coloca la carne y agrega el contenido del primer tazón sobre el cerdo (guarda un poco de este aderezo para el pan, te aportara más sabor) asegurándote de cubrir bien la carne con el adobo y deja marinar por al menos 2 horas en la nevera (idealmente toda la noche)
- Precalienta la parrilla a temperatura media alta a 210°C o 240°C (dependiendo el modelo puede variar el tiempo de precalentamiento, las parrillas y planchas eléctricas suelen ser más rápidas en este proceso)
- Sazona la pierna de cerdo con sal y pimienta por lado y lado
- Coloca la pierna de cerdo en la parrilla y cocina durante aproximadamente 20 a 25 minutos por ambos lados, hasta que este dorada y bien cocida
- Deja reposar la carne durante 10 minutos para que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más húmeda y sabrosa y luego desmenúzala con dos tenedores
Salsa para Sándwich de Cerdo: Cebolla Encurtida en vinagre y orégano (Opcional)
La cebolla encurtida aporta un contraste acido, dulce y fresco, cortando la riqueza del cerdo y añadiendo un toque vibrante al sándwich
Ingredientes de la Salsa para Sándwich de Pierna de Cerdo
- 2 cebollas rojas cortadas en julianas
- 1 taza de vinagre blanco o de manzana
- 2 tazas de agua
- 2 cucharas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar para realzar el sabor de la masa
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo hacer la receta de salsa para acompañar el sándwich de cerdo?
- En un primer tazón vierte 1 taza de agua hirviendo sobre la cebolla cortada en julianas y déjala reposar durante unos 3 o 5 minutos, después de este tiempo, la cebolla se debe escurrir bien
- En un segundo Tazón pequeño mezcla el vinagre, el agua ambos en la misma proporción y luego añade el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta
- En un tarro con tapa agrega las cebollas y luego vierte la solución del vinagre, asegurándote que quede completamente cubierta
- Si es necesario añade más solución manteniendo la misma proporción de agua y vinagre
- Cierra el tarro y menea un poco para que los ingredientes se mezclen
- Deja enfriar totalmente la preparación a temperatura ambiente antes de guardarla en la nevera
- Deja reposar el encurtido en la nevera como mínimo un par de horas, aunque si lo dejas de un día para otro los sabores se desarrollan completamente
¿Con que acompañar el Sándwich de Carne de Cerdo? Yuca Frita
Una guarnición ideal para acompañar la receta de sándwich dominicano con carne de cerdo es la Yuca Frita.
Este acompañamiento añade una textura crujiente que complementa perfectamente el cerdo y la cebolla encurtida. ¡Vamos a verlo!
Ingredientes de la Guarnición para Sándwich de pierna de Cerdo
- 500 g de yuca pelada y cortada en bastones
- Aceite vegetal para freír
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
¿Cómo preparar la Yuca Frita para acompañar el emparedado de cerdo?
- Retira el tallo central de la yuca fresca y deséchalo
- En una cacerola grande, hierve agua con sal y cocina la yuca hasta que este tierna (aproximadamente 20 minutos), el punto de cocción se verifica pinchando la yuca con un tenedor. Escurre y deja enfriar
- Corta la yuca en trozos de 3 pulgadas de largo y 1 ½ pulgada de grosor
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio alto y fríe la yuca en tandas hasta que este dorada y crujiente de grosor
- Retira la yuca frita y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sazona con sal al gusto y sirve caliente
¿Como Servir los sándwiches de cerdo dominicanos?
- Corta el pan en dos mitades y úntalas con el aderezo restante de aceite de oliva, vinagre y orégano y tuéstalos ligeramente en la parrilla esto aportara más sabor al sándwich
- Coloca el cerdo asado desmenuzado sobre la mitad inferior del pan y enseguida agrega la cebolla encurtida sobre el cerdo
- Cubre con la otra mitad del pan
- Sirve el sándwich con un tazón de Yuca Frita
