Costilla de res en salsa de mango y habanero
Esta receta de costillas de res a la parrilla en salsa de mango con habanero es una combinación de sabores atrevidos y exóticos típicos de la cocina hondureña ideales para tus parrilladas con un toque caribeño
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Costilla de res en salsa de mango con habanero
Este platillo hondureño de costillas asadas a la parrilla que fusiona lo dulce y lo picante en un equilibrio perfecto aporta un toque tropical, fresco y acido a tus tardes de barbacoa.
Acompañadas de una salsa de habanero y mango, una combinación agridulce y picante clásica de la cocina hondureña y un encurtido de repollo que aporta frescura y acidez; esta receta es perfecta para reuniones al aire libre o cenas especiales.
Pero, veamos como se prepara ¡Vamos a verlo!
Utensilios para preparar las Costillas de Res Asadas con Salsa de Mango
Antes de entrar a ver la preparación de las costillas de res con salsa de mango, veamos que utensilios podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Aclaración
Para unas costillas de res jugosas y perfectas, elige una parrilla o grill para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y grills eléctricas sin humo
Costillas de res marinada en adobo
El secreto para que estas costillas de res a la parrilla queden jugosas y perfectas es el adobo con el que lo marinemos, se trata de la combinación de comino, pimentón, ajo y chile en polvo que aporta un toque ahumado y picante a la carne
Pero veamos con más detenimiento como hacer este aderezo para nuestra receta de costillas de res. ¡Vamos a Verlo!
Ingredientes de las costillas de res marinadas
- 1.5 kg de costillas de res
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
- 1 diente de ajo
- 1 chile seco puede ser guajillo, pasilla o de árbol
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo preparar las costillas de res a la parrilla?
- En un tazón pequeño mezcla el comino, el pimentón, el ajo, el chile, la sal y la pimienta. Agrega el aceite de oliva y el vinagre y mezcla.
- Vierte el contenido del tazón en un procesador de alimentos o licuadora.
- Como un paso extra, fríe el contenido de la licuadora en un sartén con un poco de aceite de oliva. Esto para profundizar los sabores de los chiles y las especies
- En un segundo tazón grande, coloca las costillas y unta la mezcla del adobo del primer tazón asegurándote que queden bien impregnadas
- Deja reposar las costillas durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas para más sabor)
- Precalienta la parrilla a temperatura media alta y asa las costillas durante 50 minutos, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y cocidas por dentro
Acompañamiento de Costillas en adobo: Encurtido de Repollo (Opcional)
El encurtido de repollo, un clásico de la cocina hondureña, es un acompañamiento crujiente y ácido rápido y sencillo de preparar que contrasta a la perfección con la riqueza de las costillas ¡Veamos como se prepara!
Ingredientes de guarnición de la receta de costillas de res a la parrilla
- 2 tazas de repollo rallado
- ½ taza de zanahoria rallada
- 1 chile jalapeño, picado finamente
- ½ taza de cebolla morada en rodajas finas
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
¿Cómo preparar el acompañamiento de las costillas de res asadas?
- En un tazón grande mezcla el repollo, la zanahoria, la cebolla y el jalapeño (estos ingredientes enriquecen el sabor del repollo
- En una cacerola pequeña prepararemos la salmuera; así que mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta
- Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos
- Una vez preparada la salmuera déjala enfriar y viértela sobre las verduras y mezcla bien
- Deja marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente 1 hora, en el refrigerador
Salsa de habanero con mango, la mejor salsa para Costillas de Res
Esta receta de salsa de mango con habanero, es una salsa ideal para acompañar las costillas de res a la parrilla gracias al balance entre dulce y picante que aporta un toque tropical y lleno de sabor muy típico de la cocina hondureña
Pero veamos más detalladamente como se prepara esta receta de salsa de mango habanero ¡Vamos a ello!
Ingredientes de salsa de mango habanero para carnes
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 chile habanero picado finamente
- ½ cebolla roja picada finamente
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de miel
- ¼ de taza de agua
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 diente de ajo picado finamente (opcional)
¿Como preparar la salsa de mango con habanero para las costillas asadas?
- En un procesador de alimentos o licuadora mezcla el mango, el habanero, la cebolla, el ajo, la miel, el jugo de limón y la sal
- Procesa hasta obtener una consistencia suave; en el caso que la mezcla quede muy espesa, añade poco a poco el agua hasta alcanzar la consistencia deseada
- Refrigera hasta el momento de servir
- Como paso extra te recomendamos que agregues el cilantro picado a la salsa justo antes de servir, esto agregara un toque aromático a la preparación
Montaje del plato: como armar las costillas de res en salsa
- Corta las costillas de res marinadas en porciones individuales
- Sirve en un tazón el encurtido de repollo y colócalo para agregar al gusto a las costillas de res hechas en la parrilla
- Baña las costillas de res con la salsa de mango y habanero
