Receta de Hamburguesa de Cerdo ¡El Sabor de Puerto Rico!
Esta hamburguesa de carne de puerco con marinado de naranja agria, aderezo de mayoketchup y salsa de piña con pimientos rojos representa a la perfección los sabores tradicionales puertorriqueños ¡No te lo pierdas!
En esta Receta...
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Presentación: Hamburguesa de pernil de cerdo
Si eres fan de la cocina latina, esta hamburguesa de cerdo de sabores boricuas te encantara. Por su naturaleza y sazón podría catalogarse como una receta de hamburguesa gourmet.
Con un adobo de naranja agria y acompañado de una guarnición de Cebolla Roja Encurtida y una salsa de piña y pimientos rojos asados; esta receta es un homenaje a los sabores típicos de las calles de Puerto Rico. ¡Sigue Leyendo!
Utensilios para preparar nuestra Hamburguesa Boricua de Cerdo
Antes de entrar a ver la preparación de nuestra receta de hamburguesa con carne de cerdo, veamos que utensilios podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Aclaración
Para una hamburguesa de chancho, elige una parrilla o grill para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y planchas eléctricas sin humo
Adobo para la Hamburguesa de Pernil de Cerdo
Para lograr una carne de pernil de cerdo para hamburguesas tierna y llena de sabor, el marinado es un punto importante al cual debemos poner mucha atención para conseguir un resultado jugoso y un toque ahumado. ¡Veamos su preparación!
Ingredientes, ¿Qué condimentos tiene una hamburguesa de cerdo?
- 1.5 kg de pernil de cerdo desmenuzado
- 4 dientes de ajo grandes machacados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- 60 ml de jugo de naranja Agria (o mezcla de jugo de naranja y limón)
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
¿Como hacer las hamburguesas de pernil de cerdo?
- En un molcajete o mortero, machaca los ajos con la sal hasta formar una pasta
- Añade el orégano, la pimienta y la paprika y mezcla bien
- Luego en un tazón mediano, incorpora el jugo de naranja agria, vinagre y aceite de oliva hasta obtener una marinada homogénea
- En un segundo tazón grande, coloca el pernil en un recipiente y cúbrelo con la marinada y masajea la carne para que se distribuya bien.
- Refrigera este tazón durante al menos 12 horas para que la marinada penetre mejor y la piel quede más crujiente
- Coloca las hamburguesas en la parrilla y cocina durante 5 a 7 minutos por cada lado, observa que al asarlas queden bien cocidas por ambos lados hasta el punto que estén crujientes
- Precalienta la parrilla eléctrica a temperatura media (alrededor de 150°C o 180°C) y cocina el pernil, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido y tierno (aproximadamente 70 minutos)
- Una vez cocido, déjalo reposar durante 10 o 15 minutos, luego desmenuza la carne con dos tenedores y reserva caliente
Aderezo para hamburguesas de carne de cerdo: Mayoketchup (opcional)
Un clásico de la cocina puertorriqueña, este aderezo de mayoketchup combina el dulce de la Ketchup con notas de gran sabor (provenientes del ajo y la mayonesa) añadiendo un toque fresco y cremoso a nuestra hamburguesa tradicional boricua
¡Veamos como se prepara!
Ingredientes del aderezo para hamburguesa de cerdo
- 100 gramos de mayonesa
- 50 gramos de Ketchup
- ½ cucharadita de ajo en polvo (también puede ser ajo machacado o picado)
- ½ cucharadita de cilantro picado (opcional)
- ¼ de cucharadita de Pimienta Cayena (opcional)
¿Como preparar el aderezo para la receta de hamburguesa de carne de cerdo?
- En un tazón mezcla la mayonesa y el kétchup hasta obtener un color uniforme
- Agrega el ajo y revuelve bien hasta que esté completamente integrado con la mezcla (el ajo influye en la intensidad y la textura)
- Opcionalmente puedes agregar un toque de pimienta cayena en polvo para personalizar con notas de picor
- También de manera opcional puedes agregar cilantro picado para darle un toque adicional de sabor
- Ajusta al gusto y refrigera hasta el momento de servir
Guarniciones para Acompañar las hamburguesas de cerdo: Cebolla encurtida (opcional)
Si te preguntas que va bien con una hamburguesa de cerdo desmenuzado, este acompañamiento de cebolla encurtida y aguacate te fascinara.
Se trata de algunas rodajas de aguacate con un encurtido de cebolla roja que contrasta y equilibra a la perfección la riqueza del pernil con notas acidas, cremosas y frescas. ¡Veamos como se Prepara!
Ingredientes de la Guarnición de la hamburguesa con carne de cerdo
- 1 cebolla roja, cortada en julianas finas
- 120 ml de vinagre de manzana
- 60 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 aguacate maduro en rodajas
¿Como Preparar el acompañamiento de la receta de hamburguesa de cerdo?
- En una cacerola, calienta el vinagre, agua, azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan
- Coloca las cebollas en julianas en un frasco de vidrio resistente al calor y vierte la mezcla caliente sobre ellas, asegurándote que queden completamente cubiertas
- Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 1 hora. La cebolla encurtida estará aun mejor si se prepara con algunas horas de anticipación
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en rodajas
- Al momento de servir, retira las cebollas del liquido y acompaña con las rodajas de aguacate
Salsa para hamburguesas de cerdo casera: Salsa de Piña y Pimientos Rojos (opcional)
Si quieres realzar un poco más el sabor del pernil esta salsa de piña y pimientos rojos asados aporta notas dulces, ahumadas y ligeramente picantes; un contraste delicioso que no te querrás perder
Veamos cómo debemos prepararla. ¡Sigue Leyendo!
Ingredientes de la salsa que se le pone a la hamburguesa de puerco
- 200 gr de piña fresca, pelada y cortada en trozos pequeños
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
- ½ chile jalapeño picado finamente y sin semillas
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
¿Cómo preparar la salsa para la receta de Hamburguesa de cerdo?
- Coloca los pimientos directamente sobre la parrilla y ásalos girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ennegrecida por todos lados.
- Retira los pimientos de la parrilla y colócalos en un tazón sellado con papel film durante 10 o 15 minutos. Esto facilitara la eliminación de la piel
- Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pela los pimientos, retira las semillas y las membranas internas. Corta la pulpa asada en trozos pequeños.
- En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo durante aproximadamente 30 segundos, hasta que este fragante (cuidado de que no se queme)
- En la misma sartén, agrega los trozos de piña y los pimientos rojos asados. Cocina a fuego medio durante unos 5 o 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piña se ablande ligeramente y los sabores se mezclen. Reserva durante algunos minutos
- Licua el contenido de la sartén junto con el chile (para un toque picante) y el jugo de limón para una salsa más suave. Si prefieres una textura más rustica, puedes omitir este paso
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta servir
¿Cuál es el orden correcto para montar la hamburguesa?
- Tuesta ligeramente las caras internas en la parrilla durante unos segundos hasta que estén dorados y crujientes
- Unta generosamente ambas caras del pan con la mayoketchup
- Coloca una buena porción de pernil boricua desmenuzado sobre la base de cada pan
- Distribuye la cebolla roja encurtida y las rodajas de aguacate sobre el pernil
- Vierte unas cucharadas de la salsa de piña y pimientos rojos asados sobre los acompañamientos
- Coloca la tapa del pan sobre los ingredientes y ¡Disfruta!
