Arepas puertorriqueñas con Carne Desmechada
Esta receta de arepas de Puerto Rico rellenas de carne mechada, acompañada de un mojo verde que aporta frescura y notas picantes, es una auténtica representación del sabor boricua tradicional ¡No te la Pierdas!
En esta Receta...
¡LEE lo que más te Interese!
Con la tabla de contenido y los botones de “Volver al Inicio” podrás leer la sección que más te interese y luego volver rápidamente para elegir más temas de tu interés. ¡Adiós al Scroll infinito para tu lectura!
Comparte
Presentación: Arepa de Carne Mechada de Puerto Rico
Esta receta de arepas rellenas con cerdo mechado y salsa de mojo verde son una fusión deliciosa de la cocina tradicional puertorriqueña; Ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica rica en sabor y cultura
Se trata de arepas precocidas rellenas de carne de cerdo mechado con un marinado de ajo, orégano, achiote y comino; acompañadas de una salsa de mojo verde que aporta frescura y acidez que eleva el sabor de la carne ¡Veamos como se Prepara!
Utensilios para preparar nuestra receta de arepas puertorriqueñas
Antes de entrar a ver la preparación de nuestra receta de arepas rellenas de carne desmechada, veamos que utensilios podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Perfil Nutricional de la Receta: Arepas puertorriqueñas de Cerdo
Ahora veamos un poco más sobre el perfil alimenticio de la receta; RECUERDA, las porciones sugeridas dentro de las preparaciones son opcionales y siempre puedes ajustarlas a los objetivos dietarios de tu familia, tus amigos y los tuyos propios.
Por ello y para ayudarte a hacerlo, en este apartado te ofrecemos la información nutricional de todas las preparaciones de nuestras arepas rellenas de cerdo caseras. ¡Veámoslos!
Arepas con Harina de Maíz Precocida (100 gramos)
365La receta tiene por cada 100 gramos: 365 Calorías, 8 gramos de Proteínas, 78.5 gramos de Carbohidratos, 15 gramos de Grasas
Carne desmechada para arepas (120 gramos)
487La receta tiene por cada 120 gramos: 487 Calorías, 24.2 gramos de Proteínas, 12.7 gramos de Carbohidratos, 42 gramos de Grasas
Mojo Verde (180 gramos)
791La receta tiene por cada 180 gramos: 791 Calorías, 2.5 gramos de Proteínas, 6.5 gramos de Carbohidratos, 86 gramos de Grasas
Aclaración
Para una receta de arepas puertorriqueñas perfecta, elige una parrilla o plancha para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y planchas eléctricas sin humo
Arepas rellenas de Carne de Cerdo
Aunque la carne desmechada es el corazón de esta receta de arepas, la preparación de la masa es fundamental para lograr un exterior crujiente y un interior suave, ideal para el relleno. Pero veamos como se preparan estas arepas de carne mechada ¡Sigue Leyendo!
Ingredientes de la Masa para Arepas puertorriqueñas
- 2 tazas (240 gramos) de harina de maíz precocida
- 1 ¾ tazas (450 ml) de agua tibia
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
Ingredientes de la Carne mechada de Cerdo para Arepas
- 1kg de paleta de cerdo deshuesada
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada (15ml) de orégano seco
- 1 cucharadita (5 gramos) de achiote en polvo
- 1 cucharadita (5 gramos) de comino molido
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- ½ cucharaditas de pimienta negra molida (o al gusto)
- 1 cebolla blanca (picada en trozos grandes)
- 1 pimiento verde (picado en trozos grandes)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
- 1 taza (240ml) de agua
¿Cómo hacer la masa de las arepas? Paso a Paso
- En un tazón grande, mezcla la harina de maíz precocida y la sal. Mezcla el agua tibia poco a poco mientras amasas con las manos
- Amasa durante 5 o 7 minutos hasta obtener una masa homogénea, suave y manejable.
- Si la masa esta muy seca, añade un poco más de agua; si esta pegajosa, un poco más de harina
- Deja reposar la masa por unos 5 minutos para que se hidrate completamente
- Divide la masa en porciones iguales y forma bolas. Aplana cada bola hasta obtener discos de 1.5 o 2 cm de grosor. Asegúrate de que los bordes queden lisos para evitar que se agrieten al cocinar.
- Precalienta tu plancha a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con un poco de aceite
- Coloca las arepas en la plancha y cocina por unos 8 o 10 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
¿Cómo hacer la Carne Desmechada para Arepas?
- En un tazón mediano, mezcla el ajo, el orégano, el achiote, el comino, la sal y la pimienta con el aceite de oliva hasta formar una pasta
- Coloca la paleta de cerdo en otro tazón más grande y frota generosamente esta mezcla por toda la carne, asegúrate de cubrirla por completo
- Refrigera el cerdo marinado durante al menos 2 horas o idealmente durante toda la noche, para que los sabores se asienten
- En una cacerola grande, calienta aceite vegetal a fuego medio alto. Y sella la carne por todos sus lados hasta que este dorada, luego retíralo
- En la olla a presión, sofríe la cebolla y el pimiento verde por unos 5 minutos hasta que se ablanden.
- Vuelve a colocar el cerdo en la olla con los vegetales, añade el agua hasta que el cerdo este parcialmente sumergido
- Cocina por aproximadamente 1 o 1.5 horas después de que suba la presión
- Una vez cocido, retira el cerdo de la olla y déjalo enfriar un poco.
- Con dos tenedores desmenuza la carne en hebras. Si quieres, puedes regresar el cerdo desmenuzado a la olla por unos minutos más, esto hará que absorba aún más sabor de los jugos de cocción
Salsa para arepas rellenas de Carne: Mojo Verde (Opcional)
El mojo verde es el toque de frescura, acidez y picante que eleva esta receta, aportando un contraste vibrante a la carne de cerdo. Su base de hierbas frescas y ajo, realzada con el picor del jalapeño, crea una salsa aromática y adictiva. ¡Veamos su preparación!
Ingredientes de la Salsa para arepas rellenas de carne de cerdo
- 1 taza (30 gramos) de hojas de cilantro fresco
- 1 taza (30 gramos) de hojas de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 jalapeño sin semillas
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco
- ½ cucharadita de Sal (o al gusto)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
¿Cómo hacer la salsa para arepas rellenas?
- Lava y seca bien el cilantro y el perejil y pela los dientes de ajo
- En el procesador de alimentos, mezcla el cilantro, perejil, vinagre, ajo, jalapeño, la sal y la pimienta y procesa
- Mientras procesas, vierte el aceite de oliva en un chorro constante hasta obtener una salsa homogénea y con la consistencia deseada. Si esta muy espesa, puedes añadir una cucharada de agua
- Prueba y ajusta la sal, la pimienta o el picante si es necesario
- Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir
Consejos Adicionales para preparar nuestra receta de Arepa con Carne mechada Boricua
Listo, ya tenemos la receta preparada, antes de ver como montarla en el plato, veamos ahora algunos consejos para añadir un poco más de sabor a tus preparaciones y sorprender a tus amigos y familiares ¡veámoslos!
Si quieres contrastar el potente sabor de la carne, una excelente opción es el queso rallado tipo mozzarella, aportando cremosidad y suavidad al derretirse.
Si el mojo queda muy líquido, puedes añadir migas de pan y procesa de nuevo; su función será de texturizante aportando consistencia y notas de sabor
Para ampliar el relleno de la carne mechada; el plátano maduro frito en cubos puede ser un excelente opción aportando un contraste de sabor dulce-salado
¿Quieres una variación del sabor boricua? El suero costeño colombiano sería una salsa ideal; aportando una acidez láctea suave y cremosa. Muy diferente al mojo
Montaje del Plato: Receta de arepas rellenas con Carne desmechada
- Una vez que las arepas estén cocidas y ligeramente enfriadas, córtalas por la mitad (como un pan de pita), sin llegar a dividirlas por completo para crear un bolsillo
- Rellena generosamente cada arepa con el cerdo mechado caliente
- Finalmente, añade una cucharada de mojo verde casero sobre el cerdo dentro de la arepa
- Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores puertorriqueños
