Patacones con Carne Desmechada
Una delicia representativa de la Costa colombiana; esta receta de patacón con carne desmechada, combina sabores intensos y texturas crujientes en una auténtica experiencia culinaria del tradicional sazón caribeño ¡No te lo Pierdas!
En esta Receta...
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Presentación: Patacones rellenos con Carne Desmechada
Patacones
Rellenos colombianos
Carne
Mechada colombiana
Suero Costeño
- Patacones Rellenos colombianos
- Carne Mechada colombiana
- Suero Costeño
Esta receta de patacones colombianos con carne desmechada resalta la riqueza de la gastronomía colombiana, ofreciendo una experiencia que deleita el paladar combinando sabores intensos con notas acidas y refrescantes.
Acompañada de un suero costeño, esta receta de patacones colombianos con carne mechada (Como es conocida en otras regiones latinoamericanas) aporta un contraste exquisito ideal para una tarde relajada o una reunión familiar ¡Anímate a Probarla!
Utensilios para preparar la Receta de Patacón con Carne Desmechada
Antes de entrar a ver la preparación de patacones y carne mechada, veamos que utensilios podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Perfil Nutricional de la Receta: Tostones de Plátano con Carne Desmechada
Ahora veamos un poco más sobre el perfil alimenticio de la receta; RECUERDA, las porciones sugeridas dentro de las preparaciones son opcionales y siempre puedes ajustarlas a los objetivos dietarios de tu familia, tus amigos y los tuyos propios.
Por ello y para ayudarte a hacerlo, en este apartado te ofrecemos la información nutricional de todas las preparaciones de nuestros patacones con carne desmechada colombiana ¡Veámoslos!
Receta de Patacones rellenos colombianos (1 plátano grande)
310La receta por 1 platano grande tiene: 310 Calorías, 4 gramos de Proteínas, 38.6 gramos de Carbohidratos, 15.2 gramos de Grasas
Carne desmechada Colombiana (150 gramos)
330La receta tiene por cada 150 gramos: 330 Calorías, 33.4 gramos de Proteínas, 8.5 gramos de Carbohidratos, 15.7 gramos de Grasas
Suero costeño para Patacón (100 gramos)
180La receta tiene por cada 100 gramos: 180 Calorías, 7.2 gramos de Proteínas, 5.5 gramos de Carbohidratos, 12.4 gramos de Grasas
Aclaración
Para una receta de patacones con Carne Desmechada perfecta, elige una parrilla o plancha para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y planchas eléctricas sin humo
Tostones de Plátano verde con Carne Mechada (Versión Colombiana)
En esta receta colombiana de patacones con carne desmechada, todos los ingredientes aportan distintas notas de sabor que se complementan entre sí.
Desde los patacones crujientes hasta la carne desmechada y el sofrito aromático de vegetales y especias que lo acompaña e intensifica su sabor, este tradicional de la cocina caribeña es una receta que verdaderamente te encantara ¡Disfrútala!
Ingredientes de la Receta colombiana de Patacones
- 4 Plátanos verdes (maduros)
- Aceite vegetal para freír
- Sal al Gusto
Ingredientes de la Receta de Carne desmechada
- 500 g de carne de res (falda)
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 pimentón rojo mediano, cortado en julianas
- 2 tomates medianos, pelados y picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de agua
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharadita de achiote (opcional)
- Sal y Pimienta al gusto
¿Cómo hacer los patacones fritos colombianos?
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 2 o 3 cm de grosor
- Calienta aceite vegetal una sartén grande y profunda a fuego medio (Aproximadamente 150°C o 160°C)
- Fríe las rodajas de plátano en tandas durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén parcialmente cocidos y dorados
- Retira las rodajas de plátano del sartén y escurre la grasa en papel absorbente, aplástalos con una prensa para patacones hasta formar discos y vuélvelos al aceite caliente esta vez a fuego alto (Aproximadamente 180°C o 210°C)
- Fríe los patacones aplanados durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes
- Retira los patacones, pásalos de nuevo por papel absorbente y sazona con sal al gusto
¿Cómo preparar el sofrito para la Carne Desmechada?
- En una sartén caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que este transparente, unos 5 minutos
- Incorpora el ajo machacado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Agrega el pimentón rojo y cocina por otros 5 minutos, hasta que este tierno
- Añade el tomate picado, el comino y el achiote. Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se haya deshecho y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente a unos 8 o 10 minutos.
¿Cómo preparar la carne mechada para patacones?
- Coloca la falda de res en una olla a presión, cubre la carne con agua, añade una pizca de sal y cocina durante 45 o 60 minutos desde que sube la presión hasta que la carne este muy tierna y se pueda deshebrar fácilmente
- Una vez cocida, retira la carne del caldo (reserva un poco del caldo para humedecer la carne más tarde) y déjala enfriar ligeramente. Con dos tenedores, deshebra la carne en hebras finas.
- Precalienta la plancha a temperatura baja (aproximadamente a 150°C o 160°C) y úntala o rocíala con el aceite de oliva.
- Coloca la carne deshilachada en la plancha y luego agrega el sofrito y mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores aproximadamente de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente
- Prueba y ajusta la Sal y pimienta al gusto
Suero Costeño para Patacones (opcional)
Una salsa ideal para preparar patacones con carne desmechada es el Suero Costeño, un producto lácteo fermentado que aporta un toque ácido y refrescante que contrasta a la perfección con la riqueza de la carne desmechada.
Es una salsa rápida y sencilla de preparar típica de la costa colombiana. Pero veamos cómo se prepara el suero costeño. ¡Vamos a ello!
Ingredientes del Suero Costeño para el patacón
- Un litro Leche Entera
- Zumo de 3 limones o 2 cucharadas de zumo de lima
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- ¼ de Mantequilla
- 1 Cucharadita de sal
¿Cómo preparar el Suero Costeño para Patacón?
- Vierte el litro de leche separando un chorrito de leche en una olla o cacerola y calienta a fuego muy bajo, supervisando que no hierva
- Una vez que la leche este casi hirviendo, agrega la mitad del vinagre blanco y el zumo de limón o lima y revuelve por 2 minutos, luego agrega la otra mitad de vinagre
- Con el calor y acido, la leche se cortará. Una vez cortada, baja la preparación del fuego y tápala. Deja reposar por 20 minutos
- Cuela la preparación utilizando un pañuelo bien limpio o un colador, entre más tiempo dejes escurrir el suero, más compacta quedara la parte sólida
- Lleva la parte solida obtenida del proceso de colación a la licuadora, añade la sal, la mantequilla y el chorrito de leche que guardaste para facilitar el licuado y lograr una textura más cremosa
- Licua hasta obtener el punto de cremosidad deseado y asegurándote que el suero no quede líquido.
- Una vez listo, viértelo en un tazón para acompañar los patacones con carne mechada
Consejos Extra para nuestro Patacón con Carne desmechada colombiana
Ok, ya vimos cómo preparar nuestros patacones con carne desmechada estilo colombiano, ahora veamos algunos consejos para añadir un poco más de sabor a la receta ¡Vamos a Verlo!
Si la falda de res se seca demasiado, puedes humedecerla con el caldo que reservaste; esto ayudara a mantenerla jugosa y con un sabor más intenso
¿Quieres un acompañamiento extra a la receta? el queso rallado es una gran opción que contrasta con la textura crujiente de los patacones con carne desmechada
Añadir una capa de Suero Costeño directa en el patacón actúa como un contraste de textura (cremoso – crujiente) en el primer bocado y lo hace más sabroso
Una vez montados los patacones con carne, añadir un toque de ají casero o salsa picante, aportara un contraste y sabor interesante a la potencia de la carne
Un chorrito de la infusión de aceite de oliva y ajo, intensificara el sabor general del plato, añadiendo a la carne notas picantes y aromáticas que seguro te encantaran
Montaje del Plato: Receta de Patacones Colombianos y Carne Desmechada
- Coloca los patacones crujientes en un plato
- Agrega una porción generosa de carne desmechada sobre cada patacón
- Corona con una cucharada de Suero Costeño
- Coloca el restante de suero costeño en un tazón para agregar al gusto
- Disfruta Caliente
Perfil de la Receta de Patacones colombianos con Carne
Para ayudarte en la elección de esta receta de carne mechada colombiana con patacón como tu próxima experiencia culinaria, yo como tu chef encargado he construido un perfil de receta que desglosa cada aspecto gastronómico de este plato emblemático de la costa colombiano. Veámoslo
Calificación Personal del Patacón con Carne Desmechada
4,7
Mi Recomendación para la Receta de Patacón con Carne Desmechada
Esta receta de patacones con Carne Desmechada es una de mis recetas colombianas favoritas. Si bien exige dedicación en su preparación, su sabor intenso recompensa con creces el trabajo en la cocina. Pero veamos con detalle el perfil de la receta colombiana de patacón con carne mechada y suero costeño:
Versatilidad sin límites; la mejor receta colombiana para experimentar
La receta colombiana de patacón con carne ropa vieja es una experiencia culinaria muy versátil. Con diferentes adobos, salsas, guarniciones y proteínas que reemplazan las preparaciones originales, este plato ofrece una adaptabilidad interesante para todas las ocasiones, gustos y presupuestos.
Desde variaciones como la hamburguesa de patacón, hasta el intercambio por una proteína como el pollo o el cerdo; esta receta se ajusta a cada uno de los festines familiares que sabemos que te encanta organizar.
Nota: Si quieres conocer más de las variaciones y reemplazos que se ajustan para esta receta; visita nuestra sección Variaciones y Reemplazos de la receta de patacón con Carne desmechada colombiana. Por el momento sigue leyendo y entérate de más…
Ok, ahora sabemos que esta receta es muy versátil, pero ¿qué hay del sabor? A continuación, veamos el perfil de sabor que ofrece este delicioso Plato caribeño
Perfil de Sabor de la Receta de Carne desmechada colombiana con patacón
Esto es lo que más me gusta de este plato y es que su sabor intenso y umami predominante, gracias a la cocción lenta de la carne y el sofrito aromático aportan un carácter terroso y ligeramente dulce muy equilibrado.
Mientras tanto el Suero Costeño, una salsa opcional altamente recomendada, introduce una acidez láctica que contrasta de manera exquisita con la riqueza de la carne, limpiando el paladar y añadiendo una dimensión refrescante.
Ahora bien, si tu presupuesto es ajustado, pero quieres aun así preparar esta rica experiencia gastronómica, a continuación, permíteme proporcionarte algunas estrategias de reducción de costes para su preparación. ¡Veámoslas!
Reducción de Costes de la Receta de patacón con carne desmechada
Para reducir los costes de la receta sin comprometer el sabor, puedes considerar algunas sustituciones y variaciones inteligentes y económicas veámoslas:
- Aunque la carne de res de falda es relativamente económica, si quieres reducir aun más los costos puedes optar por cortes de cerdo o pollo más baratos.
- Reemplazar el suero costeño por una salsa más económica como el ají casero o salsa picante puede ser una opción interesante si quieres conservar sabor y aportar contraste
- Servir porciones más pequeñas de carne al mismo tiempo que aumentas la cantidad de patacones para saciar a más comensales ayudan a trabajar la receta sin incrementar el gasto
Conclusiones sobre los Patacones con Carne colombianos
Como lo puedes ver, esta receta puede sacarte de apuros cuando se te presenta el dilema de que comida ofrecer en tus reuniones familiares o con amigos.
Con múltiples versiones, todas ajustadas a tu presupuesto, gustos y porciones, además de un enorme perfil de sabor con notas acidas, terrosas, Umami entre otras, este plato es un tradicional de obligada preparación para aquellos que disfrutan experimentar con los sabores de América Latina ¡Manos a la Obra!
Ideas de reemplazo o variaciones de ingredientes para los patacones con carne mechada colombiana
Listo, hemos visto la preparación de la receta, te he dado algunos consejos para potenciar su sabor una vez esté lista y he creado un perfil de receta, trabajando aspectos que quizás te ayuden a convencerte de prepararla. Ahora veamos, algunas variaciones y reemplazos interesantes que te gustara probar. Veámoslos:
Aunque mantiene la base de patacones y carne desmechada se transforma en un plato principal con tan solo colocar un patacón cubriendo la carne
El pollo es una opción más ligera que la carne, además de absorber muy bien los sabores del sofrito, permite una base de sabor muy similar y una reducción de coste
Si el suero costeño no es una buena salsa para ti; reemplazarlo con un pico de gallo, aportara frescura, acidez y picante para complementar el sabor de la carne
En lugar del sofrito de la carne y del suero, el hogao, una preparación más robusta e intensa, multiplica el sabor del plato, con mayor autenticidad y tradición
