Brochetas de Cerdo a la parrilla
Esta receta de brochetas de cerdo con adobo de cilantro, lima y ajo, un acompañamiento de arepas rellenas y salsa de cilantro y aguacate es una explosión de sabores tropicales que celebran la exquisitez de la gastronomía venezolana. ¡Veámosla!
En esta Receta...
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Presentación: Brochetas de carne de Puerco marinadas
Brochetas de cerdo venezolanas con adobo de cilantro, lima y ajo acompañadas de arepas rellenas y salsa de cilantro, aguacate y yogur, ideales para reuniones al aire libre y almuerzos familiares.
También llamados pinchos de cerdo esta receta mezcla notas cítricas, aromáticas y picantes en un contraste perfecto para la carne jugosa y tierna; en definitiva, una preparación llena de sabor con toques tropicales y frescos. ¡Vamos a verlo!
Utensilios para preparar la receta de pinchos de cerdo
Antes de entrar a ver la preparación de nuestras brochetas de carne de puerco veamos que utensilios podrías necesitar para hacerlas de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Aclaración
Para una carne de cerdo perfecta para las brochetas, elige una parrilla o plancha para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y grills eléctricos libres humo
Adobo para las brochetas de cerdo: Marinado de Cilantro, Lima y Ajo
Si te gusta la carne de cerdo tierna y jugosa, para estas brochetas de cerdo venezolanas tenemos la receta de adobo perfecto.
Y es que la clave para unas brochetas de puerco sabrosas está en su aliño y en como este infunde a la carne los sabores frescos y aromáticos de la combinación de cilantro, lima y ajo y así obtener un carne suave y perfecta
Ingredientes de las brochetas de cerdo venezolanas
- 600 gramos de lomo de cerdo en cubos
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de comino
- ¼ de taza de jugo de lima
- 2 dientes de ajo picados finamente (o machacados)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¿Cómo marinar carne de cerdo para brochetas?
- En un tazón grande, mezcla el jugo de lima, el ajo, el cilantro, el comino, el aceite de oliva, sal y pimienta
- Reserva una parte del marinado para pincelar la carne durante la cocción, lo que intensifica el sabor
- Añade los cubos de cerdo y mezcla bien para que se impregnen los sabores
- Cubre la carne completamente con el marinado y refrigera en la nevera durante al menos una hora o preferiblemente durante la noche
¿Cómo preparar las brochetas de cerdo a la parrilla?
- Luego del marinado saca el tazón de la nevera y ensarta los trozos de cerdo en los palitos para brochetas
- Precalienta la parrilla a temperatura media – alta ( a 230°C o 290°C)
- Coloca las brochetas en la parrilla o grill limpio y engrasado, durante 12 a 15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Ya en la parrilla durante los últimos minutos de cocción puedes pincelar tus brochetas de cerdo con el adobo restante; esta práctica crea una capa sabrosa y a menudo caramelizada en la superficie de la carne
¿Con que Acompañar las brochetas de cerdo? Arepas Rellenas
Las arepas rellenas, un clásico de la cocina venezolana, son el acompañamiento perfecto para estos pinchos de cerdo venezolanos. En esta versión, las rellenamos con aguacate y queso blanco para complementar la intensidad de las brochetas.
Ingredientes del acompañamiento de las brochetas de cerdo venezolanas
- 2 tazas de harina de maíz precocida – aprox 240 gramos
- 2 ½ tazas de agua tibia (625ml)
- 1 cucharadita de sal
- 200 gramos de queso blanco rallado
- 1 aguacate maduro en rodajas o machacado
- 1 cucharada de aceite vegetal (para la sartén)
¿Como preparar la guarnición para los pinchos de carne de cerdo?
- En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el agua tibia y la sal hasta formar una masa suave
- Divide la masa en porciones y forma discos de aproximadamente 10 cm de diámetro
- Si deseas un relleno cremoso, corta él aguacate por la mitad, retira el hueso, corta la pulpa en cubos, colócalo en un tazón y machácalo con una cuchara hasta conseguir una masa uniforme y sazona al gusto (omite este paso si quieres el aguacate en rodajas)
- Cuando se enfríen un poco las arepas abre por la mitad y rellena primero con el aguacate y luego con el queso
Salsa para brochetas de cerdo: Salsa de Yogur Griego con aguacate y jalapeño
Esta salsa ideal para acompañar nuestras brochetas de cerdo equilibra la intensidad de la carne con textura cremosa, fresca y ligeramente picante que realza los sabores. Es un dip perfecto para bañar las brochetas de cerdo venezolanas. ¡Veamos cómo se prepara!
Ingredientes de la salsa para brochetas de cerdo
- 1 Aguacate maduro
- ½ taza de Yogur griego natural (125 gramos)
- 1 jalapeño sin semillas
- 30 ml de jugo de lima
- Sal al gusto
- ¼ taza de cilantro fresco (aprox 10 gramos)
¿Cómo hacer la salsa para pinchos de cerdo?
- En una licuadora o procesador de alimentos, combina el cilantro, el aguacate, el yogur, el jalapeño, el jugo de lima y la sal
- Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea
- Ajusta la sal y la lima al gusto
¿Como montar la receta de brochetas de cerdo?
- Coloca 1 o 2 brochetas de cerdo sobre un plato.
- Sirve a un lado una arepa rellena de aguacate y queso
- Agrega un poco de salsa de yogur por encima de las brochetas
