Receta de Empanadas de Cerdo Cubanas
Estas empanadas con carne de cerdo son una deliciosa fusión de sabores tradicionales cubanos y técnicas modernas de cocina. Acompañadas de un Alioli a la Naranja es una receta perfecta para compartir en reuniones familiares ¡Pruébala!
En esta Receta...
¡LEE lo que más te Interese!
Con la tabla de contenido y los botones de “Volver al Inicio” podrás leer la sección que más te interese y luego volver rápidamente para elegir más temas de tu interés. ¡Adiós al Scroll infinito para tu lectura!
Comparte
Presentación: Receta de Empanadas de Carne cubana
Estas empanadas de chancho con salsa de alioli a la naranja son una receta ideal como entrada o aperitivo en una de tus reuniones con la familia o amigos.
Se trata de una exquisitez de los sabores de la isla que combina la jugosidad del cerdo con un marinado que mezcla especias con notas cítricas; esto, junto a un Alioli casero a la naranja ¡Una receta que no te puedes perder!
Utensilios para preparar nuestras Empanadas de puerco
Antes de entrar a ver la preparación de nuestra receta de empanadas cubanas, veamos que utensilios podrías necesitar para hacerla de manera fácil, adecuada y rápida ¡Veámoslos!
Perfil Nutricional de la Receta: Empanada Cubana de Cerdo
Ahora veamos un poco más sobre el perfil alimenticio de la receta; RECUERDA, las porciones sugeridas dentro de las preparaciones son opcionales y siempre puedes ajustarlas a los objetivos dietarios de tu familia, tus amigos y los tuyos propios.
Por ello y para ayudarte a hacerlo, en este apartado te ofrecemos la información nutricional de todas las preparaciones de nuestras empanadas de carne cubanas. ¡Veámoslos!
Masa de Empanadas Cubanas (125 gramos)
320La receta tiene por cada 125 gramos: 220 Calorías, 6.6 gramos de Proteínas, 32.4 gramos de Carbohidratos, 16.2 gramos de Grasas
Carne desmechada para empanadas (120 gramos)
238La receta tiene por cada 120 gramos: 238 Calorías, 23.4 gramos de Proteínas, 2.5 gramos de Carbohidratos, 15.6 gramos de Grasas
Salsa de Alioli a la naranja (25 gramos)
220La receta tiene por cada 25 gramos: 220 Calorías, 0.5 gramos de Proteínas, 1.6 gramos de Carbohidratos, 19.5 gramos de Grasas
Aclaración
Para unas empanadas cubanas de carne perfecta, elige una parrilla o plancha para hacerla; en CocinayTech priorizamos las soluciones ecológicas, por eso te sugerimos utilizar parrillas y planchas eléctricas libres de humo
Receta de Empanadas de Cerdo
Aunque el cerdo adobado y su textura tierna y sabor profundo es el centro de este plato, la masa, por su parte, también es clave, ya que aporta una textura hojaldrada y crujiente ideal para contrarrestar la potencia del relleno ¡Veamos como se Prepara!
Ingredientes que lleva la masa para empanadas de cerdo
- 2 tazas (250 gramos) de harina de trigo
- ½ taza (120 ml) de agua helada
- ¼ de taza (60 gramos) de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos
- 1 huevo
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
- Aceite vegetal; un poco para engrasar la parrilla
Ingredientes de la Carne de Cerdo para Empanadas
- 1 kg de paleta de cerdo deshuesada
- 4 dientes de ajo machacados
- ½ taza (120 ml) de jugo de naranja agria
- 1 cucharadita (5 gramos) de comino molido
- 1 cucharada (15 gramos) de orégano seco
- 2 cucharaditas (10 gramos) de sal (o al gusto)
- ½ cucharadita (2 gramos) de pimienta negra molida
- 1 cebolla blanca pequeña, picada finamente
- ½ pimiento verde pequeño, picado finamente
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
¿Como hacer la masa para empanadas cubanas?
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Incorpora los cubos de mantequilla fría a la harina
- Con tus dedos o un tenedor, trabaja la mantequilla en la harina hasta obtener una mezcla arenosa con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante
- En otro tazón aparte, bate el huevo con el agua helada y vierte gradualmente sobre la harina, mezclando con una cuchara o con las manos hasta que se forme una masa. Evita amasar en exceso para no desarrollar el gluten
- Forma un disco con la masa, envuélvela en papel film y refrigera por al menos 30 minutos (o hasta 1 hora) para que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 2 o 3 mm.
- Con un cortador de galletas circular o un tazón o plato pequeño de unos 10 o 12 cm de diámetro, corta discos usando toda la masa.
¿Cómo hacer cerdo jugoso para empanadas?
- Corta la paleta de cerdo en trozos grandes de 4 o 5 cm
- En un tazón grande mezcla el ajo, el jugo de naranja agria, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
- Añade los trozos de cerdo al marinado, asegúrate que estén bien cubiertos y masajea el adobo en la carne.
- Cubre con papel film y refrigera por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, para una máxima absorción de sabor
- En una cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio alto. Sella los trozos de cerdo adobados por todos lados hasta que estén dorados. Retira el cerdo y reserva
- En una olla a presión, añade la cebolla y el pimiento verde picados finamente y sofríe a fuego medio hasta que estén translucidos y fragantes (durante 5 o 7 minutos)
- Coloca el cerdo en la olla y añade 1 taza de agua para crear un poco de liquido en el fondo de la olla
- Cubre la olla y cocina lentamente hasta que el cerdo este muy tierno y se deshilache fácilmente (aproximadamente 45 o 50 minutos después de que suba la presión)
- Una vez cocido, retira el cerdo de la olla y cuando este lo suficientemente frio para manipular, desmenuza la carne con dos tenedores
- Con el liquido resultante de la cocción en una sartén redúcelo a fuego alto y luego coloca la carne desmenuzada durante 2 o 4 minutos; esto ayudara a que el relleno quede más jugoso
Salsa para Acompañar las empanadas de Carne: Alioli a la naranja (Opcional)
El alioli casero de naranja es el acompañamiento perfecto para las empanadas, ya que aporta notas dulces y cítricas que contrastan maravillosamente con el sabor salado y especiado del cerdo ¡Veamos como se prepara!
Ingredientes de la Salsa para Empanadas de Cerdo
- Yema de 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 3 dientes de ajo pequeños machacados
- ¾ de taza (200 ml) de aceite oliva
- 1 cucharadita (5ml) de jugo de naranja
- Ralladura de naranja (aproximadamente 5 gramos)
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de naranja fresco
- ½ cucharadita (2 gramos) de Sal (o al gusto)
¿Cómo se prepara la salsa para empanadas cubanas?
- En un tazón mediano coloca la yema de huevo y el ajo machacado y bate enérgicamente con un batidor de varillas o una batidora de mano a baja velocidad
- Comienza a añadir el aceite de oliva muy lentamente, sin dejar de batir. Es crucial que el aceite se incorpore gradualmente para que la emulsión se forme correctamente y no se corte
- Una vez que la mezcla comience a espesar y adquiera una consistencia similar a la mayonesa, puedes aumentar ligeramente el flujo de aceite, pero siempre de forma constante y fina, sin dejar de batir
- Cuando hayas incorporado todo el aceite y el alioli este espeso y cremoso, añade el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados
- Prueba y ajusta la sal o el toque de naranja si es necesario.
- Deja reposar el alioli por al menos 10 minutos, antes de servir. Esto permite que los sabores, especialmente los del ajo, se mezclen y suavicen, logrando un resultado más armonioso
Consejos Adicionales para preparar nuestra receta de Empanadas de Cerdo
Listo, ya tenemos la receta preparada, antes de ver como montarla en el plato, veamos ahora algunos consejos para añadir un poco más de sabor a tus preparaciones y sorprender a tus amigos y familiares ¡veámoslos!
Una variación de estas empanadas llamadas Cuban Sándwich empanadas agrega jamón y queso suizo añadiendo un poco más de sabor al relleno
Aunque originalmente nos encantan las parrillas y planchas, en esta ocasión utilizar un horno puede ser una oportunidad para ampliar el sabor de las empanadas
Si en esta oportunidad horneaste las empanadas barnizar la parte superior con una mezcla de huevo y agua logra una corteza más hojaldrada, mantecosa y dorada
Si en esta oportunidad horneaste las empanadas barnizar la parte superior con una mezcla de huevo y agua logra una corteza más hojaldrada, mantecosa y dorada
Montaje del plato: Empanadas cubanas de Carne
- Coloca una porción del cerdo desmechado en el centro de una de las mitades del disco de masa, dejando un margen en los bordes
- Dobla la otra mitad del disco de masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor con los dedos para sellar la empanada
- Precalienta la parrilla o plancha a temperatura media alta
- Engrasa ligeramente la parrilla precalentada, y coloca las empanadas con cuidado sobre ella
- Cocina durante 5 o 7 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes
- Coloca sobre un plato 2 o 3 empanadas (elige la cantidad según guste cada comensal)
- Sirve en un tazón pequeño el alioli para agregar al gusto y acompaña el plato de empanadas
